レ・ヴァン・デブルィヤール Amber Field Blend 2025

5,909円(税込6,500円)

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ピノ・グリ 90％／アルバリーニョ 10％

ピノ・グリとアルバリーニョを混醸し、果皮とともに35日間発酵させました。
プレス後は24時間静置して澱を落ち着かせ、アカシア樽へ移し、瓶詰めまで6ヶ月間熟成。
長いスキンコンタクトから生まれる厚みと複雑さに、アルバリーニョの伸びやかな酸が重なった、濃密でありながら軽やかなアンバーワインです。

香りも味わいも、開けた瞬間にすべてを見せるタイプではありません。時間をかけて空気に触れさせることで、幾重にも重なった香りと質感がゆっくりとほどけていきます。

大きめのグラスに注ぎ、料理とともに、ゆっくりとお楽しみください。
少なくとも45分間のデキャンタージュをおすすめします。

飲み頃温度は12〜14℃です。

外観
光を受けて美しく輝く、深く透明感のある琥珀色。
その中に浮かぶ鮮やかなスミレ色の煌めきが、ワインの華やかさと神秘的な表情を際立たせます。

香り
開けたては静かで控えめ。
グラスを回し、空気に触れさせるにつれて、キャラメルをまとったフレッシュなイチジク、ローストしたマカダミアナッツ、ドライアプリコット、ピスタチオ、焦がしバター、トフィー、ドライデーツを思わせる香りが次々と現れます。
甘やかで香ばしく、非常に複雑。それでいて香りには透明感があり、重たさを感じさせない、伸びやかな印象です。

味わい
口当たりはリッチで厚みがあり、オイルのようになめらか。
しかし、その力強い質感から想像する以上に軽やかで、重苦しさやしつこさを感じさせません。
旨味を伴う酸とシルキーなタンニンが溶け合い、ドライフルーツやローストナッツを思わせる風味が、口いっぱいに広がります。

余韻は非常に長く、充実したボディを持ちながらも、魅惑的な酸が全体を引き締めています。
濃密さと軽やかさ。
力強さと繊細さ。
相反する魅力がひとつのグラスの中で共存する、ゆっくりと向き合いたくなるアンバーワインです。

フードペアリング
鴨肉や豚肉のロースト、キノコ料理、焦がしバターを使った魚料理、熟成チーズ、ナッツやドライフルーツを用いた料理と好相性です。
和食では、西京焼き、穴子、焼き鳥、味噌を使った料理、出汁の旨味を生かした料理にも寄り添います。