<?xml version="1.0" encoding="utf-8" ?>
<feed version="0.3" xml:lang="ja" xmlns="http://purl.org/atom/ns#" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/"><title>南仏ビオ&amp;長野ワイン aVin</title><link rel="alternate" type="text/html" href="https://shop.avin.jp/" /><modified>2026-05-18T13:11:40+09:00</modified><entry><title>ルージュ クードゥ・ア・クードゥ2024 / ルヴェレット (Rouge coude a coude Chateau Revelette)</title><link rel="alternate" type="text/html" href="https://shop.avin.jp/?pid=191577020" /><id>https://shop.avin.jp/?pid=191577020</id><issued>2026-04-23T13:51:20+09:00</issued><modified>2026-04-23T05:41:23Z</modified><created>2026-04-23T04:51:20Z</created><summary>ルージュ クードゥ・ア・クードゥ2024

生産者：Chateau Revelette（ルヴェレット）

ワイナリー：フランス/プロヴァンス

VdF

品種：シラー55%、グルナッシュ35%、サンソー10%

農法：ビオ

酵母：野生酵母発酵

醸造：除梗後毎日ルモンタージュを行いな...</summary><author><name>南仏ビオ&amp;長野ワイン aVin</name></author><content mode="escaped" type="text/html" xml:lang="ja"><![CDATA[ルージュ クードゥ・ア・クードゥ2024

生産者：Chateau Revelette（ルヴェレット）

ワイナリー：フランス/プロヴァンス

VdF

品種：シラー55%、グルナッシュ35%、サンソー10%

農法：ビオ

酵母：野生酵母発酵

醸造：除梗後毎日ルモンタージュを行いながら醸し発酵

熟成：コンクリートタンク9ヶ月熟成

添加SO2量：約24mg/&#8467;

畑：エクサンプロヴァンス近郊エギーユ（Eguilles）

合う料理：グリル料理や赤い果実を添えたデザート

Fischer Familyはシャトールヴェレット契約農家のぶどうを使用したシリーズ。エクサンプロヴァンス近郊のエギーユ（Eguilles）にある畑でビオ栽培、手摘み収穫されています。
]]></content></entry><entry><title>ブラン クードゥ・ア・クードゥ2024 / ルヴェレット (Blanc coude a coude Chateau Revelette)</title><link rel="alternate" type="text/html" href="https://shop.avin.jp/?pid=191576953" /><id>https://shop.avin.jp/?pid=191576953</id><issued>2026-04-23T13:45:36+09:00</issued><modified>2026-05-15T00:41:35Z</modified><created>2026-04-23T04:45:36Z</created><summary>ブラン クードゥ・ア・クードゥ2024

生産者：Chateau Revelette（ルヴェレット）

ワイナリー：フランス/プロヴァンス

VdF

品種：ロール60%、 グルナッシュブラン20%、ユニブラン20%

農法：ビオ

酵母：野生酵母発酵

醸造：直接圧搾後低温で24時間静置...</summary><author><name>南仏ビオ&amp;長野ワイン aVin</name></author><content mode="escaped" type="text/html" xml:lang="ja"><![CDATA[ブラン クードゥ・ア・クードゥ2024

生産者：Chateau Revelette（ルヴェレット）

ワイナリー：フランス/プロヴァンス

VdF

品種：ロール60%、 グルナッシュブラン20%、ユニブラン20%

農法：ビオ

酵母：野生酵母発酵

醸造：直接圧搾後低温で24時間静置。一部マロラクティック発酵

熟成：コンクリートタンク、ステンレススタンク5ヶ月熟成

添加SO2量：約24mg/&#8467;

畑：エクサンプロヴァンス近郊エギーユ（Eguilles）

合う料理：前菜や魚のグリル等

Fischer Familyはシャトールヴェレット契約農家のぶどうを使用したシリーズ。エクサンプロヴァンス近郊のエギーユ（Eguilles）にある畑でビオ栽培、手摘み収穫されています。]]></content></entry><entry><title>グラン ルージュ 2021 / ルヴェレット (le grand rouge Chateau Revelette)</title><link rel="alternate" type="text/html" href="https://shop.avin.jp/?pid=191576919" /><id>https://shop.avin.jp/?pid=191576919</id><issued>2026-04-23T13:42:13+09:00</issued><modified>2026-04-23T05:38:54Z</modified><created>2026-04-23T04:42:13Z</created><summary>グランルージュ2021

生産者：Chateau Revelette（ルヴェレット）

ワイナリー：フランス/プロヴァンス

IGP：メディテラネ

品種：カベルネソーヴィニヨン40%、シラー35%、グルナッシュ12%、ピノノワール10%、カリニャン3%

農法：ビオディナミ

酵母：野生...</summary><author><name>南仏ビオ&amp;長野ワイン aVin</name></author><content mode="escaped" type="text/html" xml:lang="ja"><![CDATA[グランルージュ2021

生産者：Chateau Revelette（ルヴェレット）

ワイナリー：フランス/プロヴァンス

IGP：メディテラネ

品種：カベルネソーヴィニヨン40%、シラー35%、グルナッシュ12%、ピノノワール10%、カリニャン3%

農法：ビオディナミ

酵母：野生酵母発酵

醸造：品種ごとに30日以上醸し醸造

添加SO2量：約14mg/&#8467;以下

平均樹齢：約30年

畑：粘土石灰質土壌

合う料理：クランベリーやチャツネ、濃厚なグレービーソースを添えたジビエ料理等

標高：400m]]></content></entry><entry><title>グラン ブラン 2023 / ルヴェレット (le grand blanc Chateau Revelette)</title><link rel="alternate" type="text/html" href="https://shop.avin.jp/?pid=191576898" /><id>https://shop.avin.jp/?pid=191576898</id><issued>2026-04-23T13:40:15+09:00</issued><modified>2026-04-23T05:36:22Z</modified><created>2026-04-23T04:40:15Z</created><summary>グランブラン2023

生産者：Chateau Revelette（ルヴェレット）

ワイナリー：フランス/プロヴァンス

IGP：メディテラネ

品種：シャルドネ65%、ルーサンヌ16%、グルナッシュグリ8%、カリニャンブラン5%、ユニブラン3%、ソーヴィニヨンブラン3%

タイプ：白
...</summary><author><name>南仏ビオ&amp;長野ワイン aVin</name></author><content mode="escaped" type="text/html" xml:lang="ja"><![CDATA[グランブラン2023

生産者：Chateau Revelette（ルヴェレット）

ワイナリー：フランス/プロヴァンス

IGP：メディテラネ

品種：シャルドネ65%、ルーサンヌ16%、グルナッシュグリ8%、カリニャンブラン5%、ユニブラン3%、ソーヴィニヨンブラン3%

タイプ：白

農法：ビオディナミ

酵母：野生酵母発酵

醸造：除梗後30％は18℃のタンクで発酵、40％は新樽と古樽を用い亜硫酸塩無添加のまま澱とともに10ヶ月間熟成し定期的にバトナージュを行い、残りの30％は大きな古樽・卵型コンクリートタンクで醸造

添加SO2量：約14mg/&#8467;

平均樹齢：約30年

畑：粘土石灰質土壌

合う料理：ブイヤベース、マンステールやエポワスチーズ、カレーやサフラン風味のソースとの相性も良い

標高：330-400m
]]></content></entry><entry><title>ピュー カリニャン 2023 / ルヴェレット (VDF pur Carignan Chateau Revelette)</title><link rel="alternate" type="text/html" href="https://shop.avin.jp/?pid=191576872" /><id>https://shop.avin.jp/?pid=191576872</id><issued>2026-04-23T13:37:57+09:00</issued><modified>2026-04-23T05:46:36Z</modified><created>2026-04-23T04:37:57Z</created><summary>ピュー カリニャン2023

生産者：Chateau Revelette（ルヴェレット）

ワイナリー：フランス/プロヴァンス

品種：カリニャン

農法：ビオディナミ

酵母：野生酵母発酵

醸造：小型500リットル発酵槽を使い25〜27度で28日間かけて抽出

熟成：卵型コンクリ...</summary><author><name>南仏ビオ&amp;長野ワイン aVin</name></author><content mode="escaped" type="text/html" xml:lang="ja"><![CDATA[ピュー カリニャン2023

生産者：Chateau Revelette（ルヴェレット）

ワイナリー：フランス/プロヴァンス

品種：カリニャン

農法：ビオディナミ

酵母：野生酵母発酵

醸造：小型500リットル発酵槽を使い25〜27度で28日間かけて抽出

熟成：卵型コンクリート、中樽8ヵ月熟成

添加SO2量：約14mg/&#8467;以下

生産本数：5,000本

合う料理：このビストロワインはカジュアルに友人たちと楽しく味わって！
]]></content></entry><entry><title>AOP コトーデクサンプロヴァンスロゼ 2024 / ルヴェレット (Coteaux D&apos;aix en Provence Chateau Revelette)</title><link rel="alternate" type="text/html" href="https://shop.avin.jp/?pid=191576832" /><id>https://shop.avin.jp/?pid=191576832</id><issued>2026-04-23T13:34:31+09:00</issued><modified>2026-05-15T00:39:10Z</modified><created>2026-04-23T04:34:31Z</created><summary>コトー・デクサン・プロヴァンスロゼ2024

生産者：Chateau Revelette（ルヴェレット）

ワイナリー：フランス/プロヴァンス

AOP：コトー・デクサン・プロヴァンス

品種：グルナッシュ65%、カベルネ・ソービニョン15%、サンソー12%、カリニャン8%

タイプ：ロ...</summary><author><name>南仏ビオ&amp;長野ワイン aVin</name></author><content mode="escaped" type="text/html" xml:lang="ja"><![CDATA[コトー・デクサン・プロヴァンスロゼ2024

生産者：Chateau Revelette（ルヴェレット）

ワイナリー：フランス/プロヴァンス

AOP：コトー・デクサン・プロヴァンス

品種：グルナッシュ65%、カベルネ・ソービニョン15%、サンソー12%、カリニャン8%

タイプ：ロゼ

農法：ビオディナミ

酵母：野生酵母発酵

醸造：1０時間のマセレーション後圧搾しマロラクティック発酵（セニエ法）

添加SO2量：約20mg/&#8467;

生産本数：20,000本

畑：エクス・アン・プロヴァンス北部

合う料理：ビネガーベースの前菜、魚のグリル、アジア料理等
]]></content></entry><entry><title>クレレット・ド・ディ レ・オー・ドュ・デス2023 / ジャイアンス (Cuv&amp;#233;e en Biodynamie “Les Hauts de Desse”)</title><link rel="alternate" type="text/html" href="https://shop.avin.jp/?pid=191576780" /><id>https://shop.avin.jp/?pid=191576780</id><issued>2026-04-23T13:30:24+09:00</issued><modified>2026-05-07T03:59:02Z</modified><created>2026-04-23T04:30:24Z</created><summary>「輝きがある黄金色でパッションフルーツ、ライチ、カシス、ベルガモットの香り。クリーミーできめ細かな泡は軽やかでバランスが良い。」

クレレット・ド・ディ レ・オー・ドュ・デス2023

生産者：Jaillance(ジャイアンス)

ワイナリー：フランス/北ローヌ・ディ...</summary><author><name>南仏ビオ&amp;長野ワイン aVin</name></author><content mode="escaped" type="text/html" xml:lang="ja"><![CDATA[「輝きがある黄金色でパッションフルーツ、ライチ、カシス、ベルガモットの香り。クリーミーできめ細かな泡は軽やかでバランスが良い。」

クレレット・ド・ディ レ・オー・ドュ・デス2023

生産者：Jaillance(ジャイアンス)

ワイナリー：フランス/北ローヌ・ディ

AOC：クレレット・ド・ディ

品種：ミュスカ・ブラン・ア・プティ・グラン75% 、 クレレット・ブランシュ25%

タイプ：白スパークリング

農法：ビオディナミ

酵母：野生酵母発酵

醸造：アンセストラル製法（4℃以下で発酵させ、アルコール度数が約7%に達すると発酵が止まる）

添加SO2量：約14mg/&#8467;以下

畑：泥灰質、南東向き斜面

提供温度：7℃

合う料理：小エビのカクテルサラダ、ホタテのカルパッチョ ディルを添えて、フォアグラ、チョコレートケーキ、洋ナシのタルト、デザートなど（前回データ）

標高：約700m

この区画は父から引き継ぎ現在ダヴィド・ローランドによりビオディナミ農法、土地特有自然由来のプレパラシオン(調合剤)を使用しルナーカレンダーに合わせ栽培、アンセストラル製法で作られている。自然やそのサイクルを尊重し、植物および鉱物由来の“ホメオパシー的”な調合剤を用いることで、土壌を生きた状態に保つことを目的としている。
フレッシュさ、ミネラル感、アロマの複雑性、テロワールの表現……。土地が尊重されることで、その土地はより雄弁になり、ワインもまた語るべき物語をより多く持つようになるのです。「ビオディナミでブドウ畑を管理するということは」
・植物および鉱物由来の調合剤を用いて、ブドウの木の自然な抵抗力を高めること
・植物との相互作用を促すため、生きた土壌環境を維持すること
・ブドウの木をその周囲の環境と調和させること
・月や太陽の影響を考慮に入れること]]></content></entry><entry><title>クレマン・ド・ディ キュベイコン2021 / ジャイアンス (Cremant de die Brut grande cuvee Icone Jaillance)</title><link rel="alternate" type="text/html" href="https://shop.avin.jp/?pid=191576749" /><id>https://shop.avin.jp/?pid=191576749</id><issued>2026-04-23T13:27:32+09:00</issued><modified>2026-05-07T03:59:02Z</modified><created>2026-04-23T04:27:32Z</created><summary>「淡い黄色に黄金色の輝きがあり泡は細かく豊かフレッシュでエレガントな味わい。爽やかでレモンや花の香りや白い果実のニュアンスにほのかなバニラのアクセントもある。余韻は長く繊細でありながら果実味のタッチが残る。」

クレマン・ド・ディ キュベイコンビオ2021...</summary><author><name>南仏ビオ&amp;長野ワイン aVin</name></author><content mode="escaped" type="text/html" xml:lang="ja"><![CDATA[「淡い黄色に黄金色の輝きがあり泡は細かく豊かフレッシュでエレガントな味わい。爽やかでレモンや花の香りや白い果実のニュアンスにほのかなバニラのアクセントもある。余韻は長く繊細でありながら果実味のタッチが残る。」

クレマン・ド・ディ キュベイコンビオ2021

生産者：Jaillance(ジャイアンス)

ワイナリー：フランス/北ローヌ・ディ

AOC：クレマン・ド・ディ

品種：クレレットブランシュ、アリゴテ、ミュスカ・ブラン・ア・プティ・グラン

タイプ：白スパークリング

農法：ビオ

酵母：野生酵母発酵

醸造：トラディショナル方式（瓶内二次発酵）

熟成：36ヶ月瓶熟成

添加SO2量：約14mg/&#8467;以下

畑：ドローム渓谷、ヴェルコール山塊の麓標高約700mにまで広がる日当たりの良い斜面

提供温度：7℃

合う料理：アペリティフからデザートまで幅広く楽しめます

標高：700m]]></content></entry><entry><title>You Tamps Beau 2025 銀 白（ヨウタンボ） /　川島醸造</title><link rel="alternate" type="text/html" href="https://shop.avin.jp/?pid=191347948" /><id>https://shop.avin.jp/?pid=191347948</id><issued>2026-04-08T10:09:11+09:00</issued><modified>2026-04-17T12:20:45Z</modified><created>2026-04-08T01:09:11Z</created><summary>YouTempsBeau 2025 銀 (もしかすると微発泡) 

品種：高山村産買いぶどう(慣行栽培) 標高の高い畑のシャルドネ ほか

数日間の醸し 発酵終了後瓶詰め

アルコール度数：11% 

添加物なし 

生産本数：800 本

ボトルによりばらつき、また多めのオリ、酒石など...</summary><author><name>南仏ビオ&amp;長野ワイン aVin</name></author><content mode="escaped" type="text/html" xml:lang="ja"><![CDATA[YouTempsBeau 2025 銀 (もしかすると微発泡) 

品種：高山村産買いぶどう(慣行栽培) 標高の高い畑のシャルドネ ほか

数日間の醸し 発酵終了後瓶詰め

アルコール度数：11% 

添加物なし 

生産本数：800 本

ボトルによりばらつき、また多めのオリ、酒石など含むことがあります。ご了承ください。]]></content></entry><entry><title> You Tamps Beau 2025 金 泡（ヨウタンボ）  /　川島醸造</title><link rel="alternate" type="text/html" href="https://shop.avin.jp/?pid=191347903" /><id>https://shop.avin.jp/?pid=191347903</id><issued>2026-04-08T10:03:50+09:00</issued><modified>2026-05-05T09:00:20Z</modified><created>2026-04-08T01:03:50Z</created><summary>YouTempsBeau 2025 金 (微発泡) 

ようたんぼう 土佐弁で酔っぱらいのこと

品種：高山村産買いぶどう(慣行栽培) 標高の低い畑のシャルドネ ピノグリ ほか

数日間の醸し 発酵終了前に瓶詰め 澱抜き

アルコール度数：11% 

添加物なし 

生産本数：850 本
...</summary><author><name>南仏ビオ&amp;長野ワイン aVin</name></author><content mode="escaped" type="text/html" xml:lang="ja"><![CDATA[YouTempsBeau 2025 金 (微発泡) 

ようたんぼう 土佐弁で酔っぱらいのこと

品種：高山村産買いぶどう(慣行栽培) 標高の低い畑のシャルドネ ピノグリ ほか

数日間の醸し 発酵終了前に瓶詰め 澱抜き

アルコール度数：11% 

添加物なし 

生産本数：850 本

ボトルによりばらつき、また多めのオリ、酒石など含むことがあります。ご了承ください]]></content></entry><entry><title>You Tamps Beau 2025 赤（ヨウタンボ） /　川島醸造</title><link rel="alternate" type="text/html" href="https://shop.avin.jp/?pid=191347840" /><id>https://shop.avin.jp/?pid=191347840</id><issued>2026-04-08T09:52:39+09:00</issued><modified>2026-04-17T12:20:45Z</modified><created>2026-04-08T00:52:39Z</created><summary>YouTempsBeau 2025 赤 (もしかすると微発泡) 

品種：高山村産買いぶどう(慣行栽培) カベルネフラン ほか

数日間の醸し 発酵終了後瓶詰め

アルコール度数：11% 

添加物なし 

生産本数：700 本

ボトルによりばらつき、また多めのオリ、酒石など含むことが...</summary><author><name>南仏ビオ&amp;長野ワイン aVin</name></author><content mode="escaped" type="text/html" xml:lang="ja"><![CDATA[YouTempsBeau 2025 赤 (もしかすると微発泡) 

品種：高山村産買いぶどう(慣行栽培) カベルネフラン ほか

数日間の醸し 発酵終了後瓶詰め

アルコール度数：11% 

添加物なし 

生産本数：700 本

ボトルによりばらつき、また多めのオリ、酒石など含むことがあります。ご了承ください。]]></content></entry><entry><title>Connect to the Future2025 / ジオヒルズ(GIOHILLS) </title><link rel="alternate" type="text/html" href="https://shop.avin.jp/?pid=191347783" /><id>https://shop.avin.jp/?pid=191347783</id><issued>2026-04-08T09:44:54+09:00</issued><modified>2026-04-08T00:44:54Z</modified><created>2026-04-08T00:44:54Z</created><summary>Connect to the Future2025（赤）

シャンパンの原料で使用される「ムニエ」という品種 100%使用。ステンレスタンクで発酵後、ステンレス樽熟成させたワインです。2025 年は収量が 2 トン近くになったため、3 回に分けて仕込みました。タンクを 3°Cで冷却しながら、1・2...</summary><author><name>南仏ビオ&amp;長野ワイン aVin</name></author><content mode="escaped" type="text/html" xml:lang="ja"><![CDATA[Connect to the Future2025（赤）

シャンパンの原料で使用される「ムニエ」という品種 100%使用。ステンレスタンクで発酵後、ステンレス樽熟成させたワインです。2025 年は収量が 2 トン近くになったため、3 回に分けて仕込みました。タンクを 3°Cで冷却しながら、1・2 回目は全房、3 回目は破砕してタンクに投入しました。いちごやサクランボのような果実味に紅茶のようなアクセント。柔らかなタンニンと酸味もしっかりとしたフルーティーなワイン。
※こちらのワインにはキャップシールは付いておりません。

恐らく、日本で唯一のシャンパンにもブレンドされる【ムニエ】100%の赤ワインとなります。まず驚くのは「イチゴ」の香りが感じられる点でしょうか。一部全房で仕込んだ影響もあるので、タンニンも感じられるワインに仕上がりました。
今年は6グループで活動したため、デザインも6つあります。昨年までは小学生が中心のデザインでしたが、今年は高校生が中心となりデザインを完成させました。また今年は裏ラベルにアンケートのQRコードを載せており、購入いただいたお客様にアンケートに回答いただき、集約したものを学生たちにフィードバックします。購入いただかなくてもアンケートには回答できますので、子どもたちのために、ぜひお客様へ回答を促していただけると幸いです。
]]></content></entry><entry><title>アン・サン・スパークリング2021 / ジオヒルズ(&amp;#193;NH S&amp;#193;NG SPARKLING GIOHILLS) </title><link rel="alternate" type="text/html" href="https://shop.avin.jp/?pid=190786128" /><id>https://shop.avin.jp/?pid=190786128</id><issued>2026-03-06T10:34:26+09:00</issued><modified>2026-03-06T01:34:26Z</modified><created>2026-03-06T01:34:26Z</created><summary>ANH SANG SPARKILING2021（アン・サン021）

自社葡萄のピノ・ノワールとシャルドネを瓶内二次発酵で長期熟成を行うジオヒルズのフラッグシップスパークリングです（ノン・ドサージュ）

2021年はピノ・ノワールが6割以上の比率となっていて、よい熟成感と味わいとな...</summary><author><name>南仏ビオ&amp;長野ワイン aVin</name></author><content mode="escaped" type="text/html" xml:lang="ja"><![CDATA[ANH SANG SPARKILING2021（アン・サン021）

自社葡萄のピノ・ノワールとシャルドネを瓶内二次発酵で長期熟成を行うジオヒルズのフラッグシップスパークリングです（ノン・ドサージュ）

2021年はピノ・ノワールが6割以上の比率となっていて、よい熟成感と味わいとなっています。
2021 年収穫のシャルドネとピノ・ノワールが原料。シャルドネ 37%、ピノ・ノワール 63%の比率。瓶内熟成 4 年、デゴルジュ後約 3 ヶ月が経過したシャンパーニュ製法のスパークリングワインです。
熟れたイチゴやカシスの香り、美しいサーモンピンクが特徴的。ピノ・ノワール由来の果実味と厚みのあるボディにシャルドネの酸がアクセントとなり、活き活きとしながらも奥行きがありコクのある味わいに仕上がりました。

&#193;NH S&#193;NG(アン・サン)はベトナム語で「光」を意味し、
「世界中のたった一人でも、誰かの心を照らす 1 本となれば」
そんな想いを込めたスパークリングワインです。手で触り、目で見て、鼻で香りを嗅ぎ、耳で立ち昇る泡の音を聞き、舌で味わいを感じる。五感で楽しめるようにつくったスパークリングワインです。

ジオヒルズの夜空をイメージしたデザイン。表ラベルの点字は星に見立てたもの。点字表記は「H I K A RI」暗闇の中でたった一筋でも光があれば誰かの心を照らせる。目を閉じてもジオヒルズの情景が浮かぶようにデザインしていただきました。「アン・サン・スパークリング」は世界的ギタリスト渡辺香津美氏にご協力いただき、楽曲を提供して頂き動画を作成しました。
よろしければ URLからご覧ください。
https://www.youtube.com/watch?v=fFSKjuLsDl4]]></content></entry><entry><title>シードル2022　こくう　／レヴァンヴィヴァン</title><link rel="alternate" type="text/html" href="https://shop.avin.jp/?pid=190786002" /><id>https://shop.avin.jp/?pid=190786002</id><issued>2026-03-06T10:25:02+09:00</issued><modified>2026-03-06T01:25:02Z</modified><created>2026-03-06T01:25:02Z</created><summary>シードル 2022 こくう

品種：　サンふじ(自社りんご 100%)/シャルドネ(搾りかす)(自社ぶどう 100%)
醸造：　野生酵母、アンセストラル製法、亜硫酸無添加、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄、デゴルジュマン済
成分：　Alc.7.2、エキス分3.30、比重1.002、pH3.83
特...</summary><author><name>南仏ビオ&amp;長野ワイン aVin</name></author><content mode="escaped" type="text/html" xml:lang="ja"><![CDATA[シードル 2022 こくう

品種：　サンふじ(自社りんご 100%)/シャルドネ(搾りかす)(自社ぶどう 100%)
醸造：　野生酵母、アンセストラル製法、亜硫酸無添加、無補糖、無補酸、無濾過、無清澄、デゴルジュマン済
成分：　Alc.7.2、エキス分3.30、比重1.002、pH3.83
特徴：
・ 自社畑のりんごを破砕し化繊の袋に入れ、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。
・ 品種構成はサンふじ 100%。プラス自社栽培シャルドネの発酵が終わった搾りかす。
・ 開放型の木桶発酵槽(vat)にシャルドネの搾りかすを漬け込み、野生酵母で発酵が始めるのを待つ。デブルバージュは行わず、発酵を促す加温もしない。
・ 発酵終了後のぶどうの搾りかすを使用しているため、通常のシードルとは初期の動きが異なる。10 日ほどで本格的にアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約1ヶ月で終盤になり瓶詰め。
・ アンセストラル製法(瓶内1次発酵)で辛口に仕上げる。
・ 瓶内で35か月熟成後、オリを取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節はしない。
・ 仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は添加しておらず、無濾過、無清澄。
・ 開栓直後に熟したりんごの香りがふわっと感じられ、かりんやマンゴー、バナナ等の甘やかな香り。口に含むとキュンとしたパイナップルのような酸味を感じギャップが面白い。3年間熟成させたことで液体にガスがしっかりと溶け込んでいて柔らかい口当たり。リッチな味わいに仕上がる。
※デゴルジュマンをしているので吹きこぼれることはないと思いますが、ガス圧は比較的しっかりとあります。冷蔵庫等でしっかりと冷やしてから開栓してください。
瓶詰め日 : 2023.2 デゴルジュマン : 2026.1

荻野さんより、、、
寒い時期のお声がけになりますが、春を感じたい2月10日に最後のこくうをリリースします。去年は「はくろ」を春にリリースしましたが、このラベルも同様に今回で一応最後としたいと思います。22年産のりんごです。3年熟成させました。また、まだリリースしていませんがシャルドネの搾りかすと一緒に発酵させたシードルです。りんごの香りと一緒に青々しいハーブのような、春のふきのとうの山菜のような香りがあります。口に含めば八朔に感じるスッキリとした酸味、舌にジュワッとくるレモネードのような旨みが全体に広がります。いつもより若干ガスが強く感じますが、よく溶け込んでいるので味わいを邪魔することはありません。飲食店さまにもグラスでお使いいただきやすいと思います。柔らかさと特徴がある風味を生かしたお料理、人参やほうれん草の白和え、薬味だれをかけた鶏ハム、これからの季節は山菜の天ぷら、、、など一緒にお楽しみいただけましたら嬉しいです。]]></content></entry><entry><title>NAGAWA ROUGE le sans bois 2025 / ヴィニョーブル・クロミラン</title><link rel="alternate" type="text/html" href="https://shop.avin.jp/?pid=190514173" /><id>https://shop.avin.jp/?pid=190514173</id><issued>2026-02-13T09:20:03+09:00</issued><modified>2026-02-13T00:23:13Z</modified><created>2026-02-13T00:20:03Z</created><summary>NAGAWA ROUGE le sans bois 2025

品種：マスカットベーリーA（3年目）

生産本数：210本

前回のVin de goutteと同じMBA（長野県長和町、美ヶ原高原の麓　標高850mの南向き斜面で栽培されたマスカットベーリーAを畑での厳しい選果の後、手除梗、野生酵母にて発酵）...</summary><author><name>南仏ビオ&amp;長野ワイン aVin</name></author><content mode="escaped" type="text/html" xml:lang="ja"><![CDATA[NAGAWA ROUGE le sans bois 2025

品種：マスカットベーリーA（3年目）

生産本数：210本

前回のVin de goutteと同じMBA（長野県長和町、美ヶ原高原の麓　標高850mの南向き斜面で栽培されたマスカットベーリーAを畑での厳しい選果の後、手除梗、野生酵母にて発酵）で、バスケットプレスでまる1日かけてやさしく圧搾、ステンレスタンクで熟成しました。
やさしいタンニンと雑味のないクリアな味わいが楽しめます。

MBAのキャンディ、いちご香は今回の方が感じられる。

ラベルの上の方にある　欠けたワックスシールのようなものは
長和町の形なのだそうです。]]></content></entry></feed>