いざわの畑　長野県立科町 - 南仏ビオ&長野ワイン aVin

いざわの畑　長野県立科町

長野県立科町で10年前にワインぶどうの栽培を始め、7年前からそのぶどうで造ったワインを販売している伊澤貴久（いざわたかひさ）さん、屋号は「いざわの畑」といい、Coteau des Chevrettes（コトー・デ・シェヴレット）というワイン名でワインを販売しています。
自らの醸造所は持っておらず、2016年から東御市の日本ワイン農業研究所（アルカンヴィーニュ）に醸造を委託しています。
ぶどう栽培は有機栽培ではありませんが、除草剤、殺虫剤不使用、減農薬で土壌や微生物への負荷をできるだけ減らす栽培を行っています。
収穫では徹底した選果を行い十分に熟したきれいな果実のみを仕込み、自生酵母による醗酵、少量の亜硫酸添加、無清澄、無濾過でワインを造っています。立科のテロワールを表すピュアな味わいのワイン造りを目指しています。

>>いざわの畑の近況

コトー・デ・シェヴレットソーヴィニョンブラン 2023 / いざわの畑対面販売のみ
黄桃や黄色いリンゴなどの甘い香りを感じる一方で柑橘やハーブなどの香りは控えめ。果実の甘みやボリューム感があり酸味や苦味は穏やか

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コトー・デ・シェヴレットメルロ 2022 / いざわの畑対面販売のみ
果実の甘味、きめの細かいタンニンの渋みにほど良い酸味が加わり、バランスのとれた味わいと余韻

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コトー・デ・シェヴレットカベルネフラン 2022 / いざわの畑対面販売のみ
ベリーなどの果実にハーブ、スパイス、腐葉土、バニラ、カカオなど多様な香りが広がります。果実の甘味にやわらかな酸、滑らかなタンニンがバランスしたエレガントな味わいにオークの複雑味が加わりました

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