レ・ヴァン・デブルィヤール Pinot Gris Methode Ancestrale 2025

4,409円(税込4,850円)

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セニエによって抜き取ったピノ・グリの果汁を、果皮と約24時間接触させたのちに分離。
野生酵母で自然発酵させ、発酵が終わる直前に瓶詰めを行いました。

瓶の中で発酵を完了させる、伝統的なメトード・アンセストラル製法による微発泡ワインです。
きめ細かな泡、熟した果実のふくらみ、そして飲み心地を引き締める鮮やかな酸。
華やかさと素朴さが同居する、自由で生き生きとした一本です。

よく冷やして、乾杯の一杯にはもちろん、休日の昼下がりや、少し特別な食卓にも。

外観
深みのあるアンバー色。
光の中で、ピンクやスミレ色の輝きがきめ細かな泡とともに揺らめき、グラスに注いだ瞬間から目を惹きつけます。

香り
開けたては穏やかですが、数分ほどグラスの中で空気に触れさせると、ハチミツをまとったドライアプリコットを思わせる甘やかな香りがゆっくりと立ち上がります。
時間とともに表情を変えていく香りも、このワインの楽しみのひとつです。

味わい
口に含むと、豊かでやわらかな泡が心地よく広がります。
熟した果実を思わせるふくよかな味わいに、生き生きとした酸が重なり、ボリュームがありながらも後味はフレッシュ。泡、果実、酸が美しく調和し、リッチで長い余韻へと続きます。
一口目は爽やかに、飲み進めるほどに奥行きが感じられる、満足感のあるスパークリングワインです。

フードペアリング
シェーブルチーズを詰めたズッキーニの花の天ぷらに、デーツシロップのヴィネグレットとローストしたカシューナッツを添えて。
そのほか、生ハム、フリット、スパイスを効かせた魚介料理、白カビチーズなどにもよく合います。