aVin -アヴァン- 南仏ワインの輸入、販売 ローヌ&プロヴァンス Rhone&Provence

カシー

カシー(Cassis)はフランス・マルセイユから南東へ約30キロ、地中海沿岸、カランク国立公園の東側に位置するワイン産地。地中海に向いた石灰岩丘陵地帯に広がる。海風はブドウにわずかな塩分とミネラルを与え、また夏の高い気温を和らげ、ブドウの生育する乾燥した暑い時期には適度な湿度をもたらす。白ワインが主で約75パーセント、その他ロゼ、赤ワインがある。白ワインは通常クレレット ブランシュ、マルサンヌ、ユニブラン +/ or ソービニヨンブランとアサンブラージュ。ドライで丸みを帯びた、複雑なアロマで、フローラル、蜂蜜やハーブの香り。

海の影響でヨードのようなニュアンスも感じられ、ブイヤベースとは完璧な組み合わせである。
(日本ソムリエ協会教本2014 P143抜粋)
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