aVin -アヴァン - 南仏ビオ&長野ワイン

バビデファーム&ワイナリー 千曲市

千曲市のアミューズメント系企業の代表、小山泰一さんが上田市仁古田(にこた)の自社圃場で葡萄を栽培し、東御のツイジラボさんに委託醸造する生産者さん。
“バビデ”は「夢が叶う」という魔法の呪文“ビビデバビデブー”から。
フランス南西地方のワインをイメージしたワイン造りで、ボルドー散布のみの栽培、野生酵母発酵、酸化防止剤無添加。ゆくゆくはマルベックのみで赤ワインを造りたいそう。数年後のワイナリー設立を目指す、これからが楽しみな生産者さん。
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