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水掛醸造所 リースリング 2025

水掛醸造所 リースリング 2025

4,227円(税込4,650円)

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2025年は暑かったけれど、空梅雨気味で量、質共にまずまず良かった年でした。
ホールバンチプレス後、野生酵母で大樽にて発酵、そのまま4ヶ月静置させ瓶詰しています。
少し微発泡していますが、酸と共に舌先を刺激して心地よい飲み口です。香りは白い花、白桃、青リンゴ、温度が上がるとヘーゼルナッツや蜜っぽい感じもあります。酸味、苦味、辛味それぞれバランスよく、余韻にはジワっとした酸味が残ります。かなり細かい泡ですが、3日目くらいまで残ります。抜栓から1週間くらいかけて香りのボリュームと複雑性が増していきます。

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