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長野県安曇野市のワイナリー「Le Milieu ル ミリュウ」さんの創業メンバーの一人である 斎藤 翔さんが、「自分が飲みたい」ヴァンナチュールを造るために、安曇野の明科地区と三郷地区で合成化学農薬、除草剤、化学肥料不使用の不耕起草生栽培、ビオロジックに準じたブドウ栽培を始めた生産者。
醸造に関しては、野生酵母発酵、亜硫酸は瓶詰めの時などに極少量添加、それ以外の添加物(糖や酸含め)は使用しない。

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