長野県安曇野市のワイナリー「Le Milieu　ル ミリュウ」さんの創業メンバーの一人である 齋藤 翔さんが、「自分が飲みたい」ヴァンナチュールを造るために、安曇野の明科地区と三郷地区で合成化学農薬、除草剤、化学肥料不使用の不耕起草生栽培、ビオロジックに準じたブドウ栽培を始めた生産者。
醸造に関しては、野生酵母発酵、亜硫酸は瓶詰めの時などに極少量添加、それ以外の添加物（糖や酸含め）は使用しない。